Halloumipanerad kyckling med sötpotatis, grönsaker och dippsås

Krispig halloumipanerad kyckling

En smakfull rätt där kyckling får en gyllene och krispig panering av halloumi och sesamfrön. Tillsammans med rostad sötpotatis, krispiga grönsaker och en god yoghurt­sås blir det en balanserad och mättande måltid som hela familjen gillar.

Ingredienser - 4 portioner (45 minuter)

‍Halloumipanerad kyckling

200 g halloumi
400 g kycklingfilé
2 ägg
2 msk sesamfrön
1-2 tsk timjan

Tillbehör

500 g sötpotatis
4 morötter
1 gurka
200 g körsbärstomater
1 msk rapsolja
Salt och peppar

Dippsås

200 ml grekisk yoghurt 0%
0,5 dl sweet chilisås
Salt och curry efter smak

‍Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Riv halloumi fint på ett rivjärn. Blanda med sesamfrön och timjan. Häll blandningen på en stor tallrik. Ställ åt sidan.
3. Skär sötpotatisen i stavar och blanda med olja, salt och svartpeppar. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in plåten i ugnen ca 20 minuter, medan du förbereder kycklingen.
4. Skär kycklingfiléerna i ca 3 cm stora bitar. Vispa upp äggen i en skål. Doppa  
   kycklingbitarna i äggen först och sedan i halloumiblandningen för att panera dem.
5. Lägg bitarna på ett ugnsgaller och sätt in gallret i ugnen ovanför sötpotatisen i ugnen ca 20 minuter. Lägg en plåt med bakplåtspapper under för att fånga upp vätska. Byt plats på sötpotatisen och kycklingen så att båda får en fin färg.
6. Skär upp och dela grönsakerna och blanda ihop dippsåsen. Om såsen känns för tjock, späd den med 2-3 msk vatten.
7. Servera halloumipanerad kyckling med sötpotatis, grönsaker och dippsås.

Avnjut!

Näringsinnehåll per portion

Energi 542 kcal
Proteiner 47 g
Kolhydrater 39 g
Fett 19 g

‍