Färskostfylld kyckling med ugnsrostade grönsaker och ris

Fylld kyckling med ugnsrostade grönsaker

Imponera på dina smaklökar med denna saftiga kyckling fylld med färskost, ackompanjerad av smakrika ugnsrostade grönsaker och fullkornsris.

Ingredienser - 4 portioner

Gräddostfylld kyckling

4 kycklingfiléer

1 burk (200 g) lättfärskost, vitlök/örtsmak

6-8 soltorkade tomater (skivade)

Ugnsrostade grönsaker

2 morötter

1 rödlök

1 röd paprika

4 vitlöksklyftor

Andra grönsaker du gillar till exempel: aubergine, courgette, blomkål etc.

1 msk olivolja

1 tsk timjan

Salt/peppar

För servering

1 kopp okokt fullkornsris (ca 200 g)

‍

Näringsinnehåll per portion

Energi 513 kcal

Proteiner 46 g

Kolhydrater 51 g

Fett 13 g

‍

Metod - 40 minuter

1. Koka riset enligt förpackningen.
2. Värm upp en stekpanna och bryn snabbt kycklingfiléerna tills de fått en fin färg. Salta och peppra. Låt svalna i en minut.
3. Blanda färskosten och soltorkade tomater. Gör ett snitt i varje kycklingfilé och fyll dem med blandningen. Lägg åt sidan.
4. Värm upp ugnen till 200 grader. Hacka grönsakerna (lämna vitlöksklyftorna hela) och lägg i en skål. Blanda med lite olivolja och kryddor. Häll upp dem i en ugnsfast form och sätt in i ugnen i cirka 15 minuter.
5. Tillsätt kycklingen i grönsaksblandningen och ugnsstek i ytterligare 15 minuter.
6. Servera den färskostfyllda kyckling med grönsaker och ris. Tips! Använd saften från grönsaksblandningen som en sås.

Avnjut!