Linsensuppe mit Süßkartoffel

Sättigende Linsen-Süßkartoffelsuppe

Eine wärmende und cremige Linsensuppe, verfeinert mit Ingwer, Zitrone und Chili. Süßkartoffeln und Karotten sorgen für natürliche Süße und Fülle, während die Linsen sättigen und wertvolles Eiweiß liefern. Ein einfaches Rezept, das sowohl unter der Woche als auch am Wochenende perfekt passt. Die Suppe lässt sich außerdem gut einfrieren und eignet sich ideal zum Vorkochen.

Zutaten – 6 Portionen (30 Minuten)

360 g rote Linsen (getrocknet)
2 Dosen leichte Kokosmilch (7 %)
600 ml Wasser
1 gelbe Zwiebel
2–3 Knoblauchzehen
400 g Süßkartoffel
4 Karotten
1 Würfel Gemüsebrühe
3 TL gemahlener Ingwer
3 EL Zitronensaft
Frische Chili nach Geschmack
Salz und Pfeffer
1 EL Raps- oder Olivenöl zum Anbraten

So machst du es

1. Schäle und hacke Zwiebel, Knoblauch und rote Chili. Schäle die Süßkartoffel und die Karotten und schneide sie in kleine Stücke.
2. Erhitze einen großen Topf und brate Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl ein paar Minuten an, bis die Zwiebel weich ist. Gib die gehackte Chili und den Ingwer hinzu und brate alles eine weitere Minute.
3. Füge Süßkartoffel, Karotte, Wasser, Kokosmilch, Gemüsebrühe, rote Linsen, Ingwer und Zitronensaft hinzu.
4. Lass die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis Süßkartoffel und Karotten weich sind. Einige Minuten ruhen lassen.
5. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Falls die Konsistenz zu dick ist, gib etwas mehr Wasser hinzu. Mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Ingwer oder Zitrone abschmecken.

Tipp! Serviere die Suppe gern mit Knäckebrot und einem proteinreichen Belag. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

Energie 404 kcal
Eiweiß 17 g
Kohlenhydrate 51 g
Fett 13 g

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