Quinoasalat med soyabønner og fetaost

Frisk quinoasalat med soyabønner

Forfrisk deg med denne quinoasalaten med proteinpakkede soyabønner og syrlig fetaost. Denne salaten er full av friskhet og smak, og er en deilig måte å nyte et næringsrikt måltid på.

Ingredienser - 4 porsjoner

200 ml ukokt quinoa (180 g)

1 terning grønnsaksbuljong

250 g frosne soyabønner

100 g fersk babyspinat

15-20 kirsebærtomater

1 avokado

3 ss tørkede tyttebær

2 ss gresskarfrø

100 g fetaost

1 ss olivenolje

2 ss crema di balsamico

‍

Næringsinnhold per porsjon

Energi 517 Kcal

Proteiner 21 g

Karbohydrater 41 g

Fett 29 g

‍

Metode - 20 minutter

1. Kok quinoaen sammen med grønnsaksbuljongen.
2. Bland inn de frosne soyabønnene med quinoaen slik at bønnene tiner.
3. Skjær tomatene og avokadoen i biter.
4. Bland quinoaen med babyspinat, tomater og avokado.
5. Bland inn tranebær og gresskarfrø. Hell i 1 ss olivenolje og rør om.
6. Server salaten på en stor tallerken. Smuldre fetaosten og drypp crema di balsamico på toppen.

Kos deg!