10/11/2025

Grøn shakshuka med edamame & feta

Af Tristan Welch

‍

Frisk, nærende og fuld af smag – denne grønne shakshuka er et farverigt twist på en klassiker. Fyldt med grøntsager, proteinrig edamame og cremet feta er den klar på kun 25 minutter. Varme krydderier som spidskommen og koriander passer perfekt til bløde æg og syrlig græsk yoghurt og skaber en trøstende, men frisk ret – ideel til brunch eller en nem, mættende aftensmad.

Yazen

Yazen Health er en digital sundhedsvirksomhed, der specialiserer sig i medicinsk behandling af mennesker med overvægt og svær overvægt

Illustration of a stylized human head with flowers and vines growing from the top, accompanied by the title 'A Lighter and Healthier UK' and the subtitle 'An Important Document on Morbid Obesity'.

Open PDF

Grøn shakshuka med edamame & feta

Portioner: 4
Tid: 25 minutter

INGREDIENSER:

1 gult løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
150 g porre, skåret i skiver
1/2 spsk olivenolie
1 tsk spidskommen
1 tsk stødt koriander
1 grøntsagsbouillonterning
100 ml vand
65 g frisk spinat
150 g edamamebønner (kogte, frosne)
8 æg
200 g 0 % græsk yoghurt
1 frisk jalapeño, skåret i skiver
75 g fetaost
Salt & peber

FREMGANGSMÅDE:

Svits løg, hvidløg og porre i olie med krydderier og bouillonterning.
Tilsæt spinat og edamame, og lad det simre, til spinaten er faldet sammen.
Lav 8 fordybninger, og slå et æg i hver. Læg låg på og kog, til æggeblommerne er bløde.
Servér med yoghurt, jalapeño og smuldret feta på toppen.