Eggstekt ris med soyabønner og grønnsaker

Eggstekt ris – en perfekt hverdagsredning

Stekt ris – altså ris som wokes sammen med grønnsaker og egg – er en enkel hverdagsrett som kan varieres i det uendelige. Med bare noen få ingredienser og en stor stekepanne kan du raskt lage et smakfullt og mettende måltid. Retten er lett å tilpasse etter det du har i kjøleskapet, noe som gjør den til en smart måte å bruke opp rester på. Bytt ut eller tilsett grønnsaker som brokkoli, sukkererter eller paprika. Hvis du ønsker mer varme, kan du hakke inn litt chili. For en mer mettende variant kan du tilsette kylling, reker eller tofu. Server gjerne toppet med lime i skiver og vårløk, eller varier med koriander.

‍Ingredienser – 4 porsjoner (20–30 minutter)

• 6 dl kokt ris, gjerne fullkorn (ca. 500 g kokt vekt)
• 4 egg
• 1 pakke, 250 g frosne soyabønner (tinte)
• 250 g hodekål (ca. 1/4 lite kålhode)
• 2 gulrøtter
• 2 vårløk
• 2 ss sweet chilisaus
• 2–3 ss japansk soyasaus
• 1 ss fiskesaus
• 1 ss revet ingefær
• Salt og pepper
• 1 lime til servering
• 1 ss rapsolje til steking

Slik gjør du

1. Tilbered risen etter anvisning på pakken. Hell av vannet og la den avkjøles raskt for å unngå at risen klistrer seg sammen.
2. Skrell og riv gulrøtter og ingefær. Strimle hodekål og vårløk fint. Spar den grønne delen av vårløken til garnityr.
3. Varm opp 1 ss olje i en stor stekepanne og tilsett 1 ss revet ingefær. La det steke i et minutt.
4. Ha i gulrot, kål og vårløk og stek på middels høy varme til grønnsakene mykner. Krydre med salt og pepper.
5. Tilsett den kokte risen, litt om gangen, samt soyabønner, soyasaus, sweet chilisaus og fiskesaus. Stek under omrøring til alt er godt blandet.
6. Visp sammen eggene i en bolle. Hell dem over risen og rør til retten får en kremet konsistens.
7. Topp med skivet vårløk og server den stekte risen med limebåter.

Nyt!

Næringsinnhold per porsjon

• Energi: 423 kcal
• Protein: 20 g
• Karbohydrater: 49 g
• Fett: 15 g

‍